Experiência gastronômica inovadora que se conecta com a natureza e o coração do Chile

Rodolfo Guzmán está reescrevendo as regras com inúmeros ingredientes, produtos e técnicas chilenas para o mundo. Inaugurado em 2006, o restaurante lutou para sobreviver em seus primeiros anos, sofrendo sob o peso do conservadorismo gastronômico de Santiago. Venceu! E agora está na lista dos 50 melhores restaurantes do mundo.

o Boragó é um restaurante Endêmico – trabalha com tudo o que o solo do Chile oferece, como frutas, flores, plantas e terra. É um restaurante que você tem que ir com a mente aberta, para aprender, para viver uma experiência diferente à mesa. Eu amei ir descobrindo cada prato em seu tempo. Começava desconfiada até dizer, humm ok, dá pra comer haha!  Pra mim que adoro esse tipo de descobertas, foi um presente! O Restaurante não tem preço acessível, não tem menu de preços e só atende com reserva pelo site, no site tem a sequência de menus disponíveis com os preços. Lá no restaurante tudo é uma surpresa. O atendimento é perfeito e a cada prato a equipe se reveza explicando tudo sobre ele. Os vinhos são especiais também. Safras selecionadíssimas.

O jantar é mais engraçado do que saboroso. Confesso que me surpreendi com o sabor, até esperava menos. Fui empolgada pelo aprendizado, pelo conhecimento e experiência. E comi tudinho, galhos, pedras, flores, folhas, rochas, gelo e ate terra, haha, só indo para entender! É  muito diferente, uma viagem a culinária do que o solo chileno pode oferecer.

Pra começar …. Um drink alcóolico de boas vindas, com sabor explosivo, apimentado, fresco, doce, azedo, todas as sensações juntas!  Pãozinho assado na hora e  servido com manteiga, feita com leite recém ordenhado e um copo de água. Ah! A água é da chuva da Patagônia.

Sequência de Rochas

 Condimentos de rochas cozidos sobre rochas e creme de raízes

Plantas de rochas de Punta de Tralca

Cordeiro Cozido com frutas do deserto

Ice Brulèe de plantas amargas do deserto do Atacama  com sanduíche gelado com pétalas de rosas da estação

Boragó | Chile – Santiago | Vitacura 8369 | +56 2 224 8278