Boragó | Santiago

Experiência gastronômica inovadora que se conecta com a natureza e o coração do Chile

Rodolfo Guzmán está reescrevendo as regras com inúmeros ingredientes, produtos e técnicas chilenas para o mundo. Inaugurado em 2006, o restaurante lutou para sobreviver em seus primeiros anos, sofrendo sob o peso do conservadorismo gastronômico de Santiago. Venceu! E agora está na lista dos 50 melhores restaurantes do mundo.

Boragó é um restaurante Endêmico – trabalha com tudo o que o solo do Chile oferece, como frutas, flores, plantas e terra. É um restaurante que você tem que ir com a mente aberta, para aprender, para viver uma experiência diferente à mesa. Eu amei ir descobrindo cada prato em seu tempo. Começava desconfiada até dizer, humm ok, dá pra comer haha!  Pra mim que adoro esse tipo de descobertas, foi um presente! O Restaurante não tem preço acessível, não tem menu de preços e só atende com reserva pelo site, no site tem a sequência de menus disponíveis com os preços. Lá no restaurante tudo é uma surpresa. O atendimento é perfeito e a cada prato a equipe se reveza explicando tudo sobre ele. Os vinhos são especiais também. Safras selecionadíssimas.

O jantar é mais engraçado do que saboroso. Confesso que me surpreendi com o sabor, até esperava menos. Fui empolgada pelo aprendizado, pelo conhecimento e experiência. E comi tudinho, galhos, pedras, flores, folhas, rochas, gelo e ate terra, haha, só indo para entender! É  muito diferente, uma viagem a culinária do que o solo chileno pode oferecer.

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Pra começar …. Um drink alcóolico de boas vindas, com sabor explosivo, apimentado, fresco, doce, azedo, todas as sensações juntas!  Pãozinho assado na hora e  servido com manteiga, feita com leite recém ordenhado e um copo de água. Ah! A água é da chuva da Patagônia.

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Sequência de Rochas

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 Condimentos de rochas cozidos sobre rochas e creme de raízes

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Plantas de rochas de Punta de Tralca

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Cordeiro Cozido com frutas do deserto

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Ice Brulèe de plantas amargas do deserto do Atacama  com sanduíche gelado com pétalas de rosas da estação

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Boragó | Chile – Santiago | Vitacura 8369 | +56 2 224 8278

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