Flan de Doce de Leite Caseiro | Francis Mallmann

GLÚTEN FREE

Flan de Doce de Leite Caseiro

PARA O DOCE DE LEITE

2 litros de leite integral | 4 xícaras de açúcar  | 1/2 fava de baunilha partida

PARA O FLAN

1 xícara de açúcar | 1/2 xícara de água | 2 ovos | 14 gemas

PREPARO Doce de leite: Misture o leite com o açúcar até dissolver em uma panela de fundo grosso. Raspe as sementes de baunilha e coloque a fava também. Aqueça em fogo alto até quase ferver. Imediatamente abaixe o fogo, para que ferva lentamente. Vá retirando a espuma. Deixe ferver suavemente por aproximadamente 4  horas ou até que tenha uma consistência de mel. Deve render 4 xícaras.

Flan: Pré aqueça o forno a 120graus. Para o caramelo –  coloque o açúcar e a água em uma panelinha grossa até dissolver, não mexa.

Prepare uma assadeira para assar o flan em banho maria. Coloque os ovos e as gemas e bata em um recipiente, passe na peneira e depois acrescente o doce de leite. Coloque água fervente em uma assadeira e a forma do flan dentro desta ( pode ser aquela de pão). Cubra com papel alumínio e leve para assar em fogo médio por 3 horas ou até que o flan esteja firme e não balance.  Verifique se é necessário colocar mais água na assadeira durante o cozimento. Deixe esfriar ate desenformar. Conserve em geladeira.

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