FOOD

Na cozinha da comadre

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Sempre que preparo uma recepção em casa para amigos, seja um jantar, chá, ou uma festa comemorativa, ligo para papear com a comadre, parece que tem que ter o aval dela sabe?! Ela sempre ajuda com uma sugestão ou um pitaco que ascende o melhor de mim. A cozinha dos meus compadres, Maria Fernanda Brandt Kuehnrich e Luis Frederico Kuehnrich, sempre foi um lugar inspirador pra mim, é de lá que saem as melhores receitas que compartilho, e as melhores histórias também.

CARNAVAL EM ALTO ESTILO

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Uma das festas mais populares do Brasil, o Carnaval, pode ganhar mais requinte com as harmonizações certas. Se a programação para os quatro dias de festa incluem praia, piscina, bons restaurantes e pizzarias, o sommelier da Decanter, Guilherme Corrêa, tem boas indicações de pratos e vinhos para cada ocasião. De acordo com o profissional, o segredo para entrar no clima do Carnaval é escolher vinhos vibrantes e festivos.

COZIDO MARROQUINO

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Vegan Dinner, por Fábio Cardoso

Dr. Fábio Cardoso compartilha esta receita com a gente hoje! Ele conta que não tem técnica para cozinhar, mas sabe fazer o que gosta de comer. Suas preferências são pelas cozinhas tailandesa, indiana, marroquina, judaica, portuguesa e espanhola, todas caracterizadas pela combinação de especiarias que proporcionam essa mistura de sabores e aromas variados. COZIDO MARROQUINO

PUMPKIN PASTA

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Para o molho de abóbora

Em uma panela doure o alho na manteiga e acrescente pedações de abóbora sem casca e sem semente. Tempere com pimenta preta, sal, páprica picante, caldo de frango, cubra a abóbora com água e deixe cozinhar por aprox. 40 minutos sem deixar toda a água secar. Use o mixer para transformar em purê, acrescente a massa de tomate, o mascarpone , ajuste o sal.

EIN PROSIT

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No ritmo da festa, Salsicha & Chucrute Em uma panela de fundo pesado, coloque um fio de azeite e grelhe os salsichões virando sempre. Reserve. E neste mesmo “fundo” acrescente o chucrute pronto e deixe cozinhar por uns 20 minutos ou mais, dependendo da qtdade. Por fim acrescente ervilhas, acomode as salsichas e divirta-se!

ABOBRINHA CROCANTE

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* Panko é um tipo de farinha japonesa e pode ser encontrado na seção asiática do mercado.

Camarão grelhado com manteiga

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Churras de camarão com folhas e brotos preparado pelo Tomás! Eu amo este prato, acho a cara do verão!

OVO POCHÉ

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Ingredientes: ovos; 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco; sal e pimenta fresca Direções Encha uma panela de fundo grosso com 6-8 centímetros de água. Leve para ferver. Adicione o vinagre à água e reduza o fogo para ferver. Quebre um ovo em um ramekin. Use uma colher de pau, misture a água na borda da panela …

CEVICHE DE POLVO

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the best ceviche Ingredientes 1,5  kg de tentáculos de polvo cozido 3 cebolas roxas pimentas frescas 3 limões sicilianos 150 ml de azeite 1/2 maço de coentro molho shoyo Direções 1- Cortar os tentáculos em rodelas e temperar com sal. Deixar só com sal por cerca de 15 minutos. 2-Picar finamente a cebola e misturar …

SPAGHETTI COM PARMA E OLIVAS

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Um Spaghetti sem mistérios, lindo e gostoso. Cozinhe a massa conforme  instruções da embalagem. Tempere com azeite, queijo, salsinha, quadradinhos de tomate sem pele e sem semente, majericão fresco e então finalize com rolinhos de parma e azeitonas! Tenha sempre na dispensa azeitonas, azeite e presunto parma – são produtos de validade longa!




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