PETISCOS E ENTRADAS

GASPACHO, POR BIA BAUER

GASPACHO BIA

GASPACHO DE TOMATES E PIMENTÃO Para 4 pessoas Na véspera: Lave 4 tomates bem maduros, 1/2 pepino e um pimentão verde. Tire as sementes do pimentão. Descasque 1/2 dente de alho e 1 cebola branca pequena. Corte todos esses legumes em cubos e junte-os numa saladeira. Desfolhe e pique 1/4 de maço de manjericão e …

Coxinha de pato do Bertolazzi

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Sabe aquelas coisas antigas da vó? Tábua, talheres e crochê ganham energia nova com as flores frescas da estação e produtos de delicatessen! Servi patê de foie gras com pistache em bloco – da Casa Santa Luzia, geléia de framboesa ladurée, sal de trufas brancas do Dean & Deluca e coxinhas de pato do Bertolazzi completam o cenário gourmet!

BEEF TARTAR

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Quando o fim de semana é prolongado aqui em casa e o almoço ja foi bem servido, gosto de preparar alguns petiscos e entradas para a refeição da noite, assim sem compromisso, bem descontraído , entre um bom papo e um drink! Nesta ocasião preparei edamames, sempre tenho congelado, pão toast e beiju de tapioca.

OUTONO | DIÁRIO CATARINENSE

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A temperatura mais amena é uma inspiração para a criação de pratos que equilibram os sabores entre o frescor do verão e o aconchego do inverno que vem mais pra frente. A estação nos faz lembrar que é hora de preparações mais robustas como as massas, risotos e cremes no estilo comfort food. Chegou a hora dos vinhos quentes e fortes, bom queijos acompanham!

BLINIS

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Com um batedor de arame, acrescente o fermento e o sal. Em uma frigideira aquecida, coloque uma pequena quantidade de manteiga. Com um colher de chá, vá “pingando” a massa na frigideira. Vire-a assim que estiver frita do lado de baixo. Não é necessário colocar muita manteiga para fritá-los. Vão ficar mais sequinhos e mais bonitos.

PRETZEL

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No bowl da batedeira, misture o açúcar mascavo e 2 xícaras de água morna até dissolver. Polvilhe o fermento sobre a água e deixe descansar por 5 minutos. Junte o óleo vegetal e 3 xícaras de farinha. Amasse e acrescente o restante da farinha . Se a massa estiver muito pegajosa, acrescente um pouco mais de farinha. amasse em até ¼ xícara mais farinha.

Transfira a massa para uma tigela untada grande, cubra com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por aprox. 50 minutos.

Pré-aqueça o forno. Prepare 3 assadeiras com papel manteiga ou unte de forma tradicional. Sove a massa e coloque-a sobre uma superfície enfarinhada. Abra a mass e corte em 24 pedaços iguais. Enrole, e, transfira para assadeira deixando 2 cm entre eles. Deixe descansar por mais 25 minutos leve para assar por aprox. 20 minutos.

DIP DE TOMATE E QUEIJO

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Olhem isso que maravilha! Uma cama de azeite, cubos de tomate sem semente temperados com cebolinha, sal e pimenta do reino, cobertos com mix de queijo chèvre ralado e queijo azul. Acompanha torradas e pão com miolo!

BATATA COM ZÁTAR E ALHO

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BATATAS  2 ou 3 batatas yacon / 1 cebola / 2 colheres de sopa de azeite / 2 colheres de chá de zátar / 1 pitada de sal DIP MOLHO 1/2 xícara de iogurte natural ou grego 1 dente de alho processado 1/2 colher de chá zátar 1/4 colher de chá de sal 1 cebola verde, cortada Azeite de oliva …

HOMUS DE TOMATE SECO

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Homus caseiro é muuuuito melhor! Para fugir do clássico acrescente tomate secos à receita tradicional.  Uso em sanduíches, torradas, wraps! Essa mistura fica ótima com queijo feta, cabra ou chèvre! Sabor mediterrâneo! Você vai adorar todos os sabores mediterrânicos neste Tomate Seco Manjericão Hummus, é simplesmente viciante! Isso é algo que vai definitivamente adicionar alguma …

CAPRESE GARLIC

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Pão de alho com queijo fresco, mussarela, tomate, manjericão e um fio de balsâmico!




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